Har gått och sneglat på vår rabarber som fullkomligt tar över i trädgården (inte mig emot) och funderat på när jag ska göra något av den. Hade tänkt göra saft idag men insåg att jag inte hade någon vinsyra hemma så det får bli nästa vecka istället.
Och därmed föll valet för dagen på att göra soppa och muffins. Mmmm..... Rabarber är verkligen en riktig sommarhit.
Recepten kommer här!
Rabarbersoppa
500 g rabarber
7 dl vatten
1 dl socker
1 msk potatismjöl
Koka upp vatten och socker. Tillsätt rabarbern och koka tills den mjuknat. Blanda ut potatismjölet i en liten mängd vatten och häll sedan i detta i en jämn stråle samtidigt som du vispar. Låt koka upp, färdigt!
Rabarbermuffins
2 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
rabarber
smör
pärlsocker
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver, blanda ner det i äggsmeten.
Fördela smeten i 10 muffinsformar. Tryck ner skuren rabarber.
Skiva över lite smör och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar