Palsternacksoppa

Länge sedan nu, men här kommer ett middagstips! Fick detta idag när jag var på vv-möte. Tyckte att det lät så gott och då vi i år har egen palsternacka som växt riktigt bra tog jag och testade det. 

Det som behövs är:

2 skivor bacon

1 gul lök

smör

5-6 palsternackor

2 syrliga äpplen

1 grönsaksbuljongtärning

5 dl vatten

1,25 dl grädde

salt

svartpeppar

Knaperstek bacon. 

Skala och hacka lök, palsternacka och äpplen. 

Bryn löken i smör. Tillsätt därefter palsternackor och äpplen. 

Lägg i buljongtärningen och slå på vatten. Koka det mjukt. 

Mixa allt med stavmixer. Vispa grädden och vänd ner i soppan. Späd eventuellt med mer vatten men konsistensen ska vara krämig. Smaka av med salt och peppar. 

Bryt sönder bacon och smula över strax innan servering. 

Riktigt gott var det och jag hade bakat en filmjölkslimpa till med fikon och valnötter. Kommer definitivt att göras igen.